Tablier : qui le porte ? Rôle et utilité de cet accessoire incontournable
Dans certains établissements culinaires, l'absence de tablier peut entraîner une sanction disciplinaire. Pourtant, dans d'autres contextes, cet accessoire demeure facultatif, voire ignoré par une partie du personnel. Les réglementations varient, tout comme…
Bien choisir ses matériels pour cafés, hôtels et restaurants (CHR)
Ouvrir un établissement, c'est entrer dans une arène où la qualité du service se dispute chaque jour avec la fiabilité du matériel. Se lancer dans l'aventure du CHR (café, hôtel, restaurant), c'est…
Offrir un verre personnalisé, le cadeau qui marque vraiment
Oubliez la classique boîte de chocolats ou la carte qui finit au fond d'un tiroir. Offrir un verre personnalisé, c'est viser juste. Ce geste va plus loin qu'un simple objet : il…
Arrêter le sucre: Quel aliment choisir pour une alimentation saine et équilibrée ?
Plus de 80 % des produits transformés contiennent des sucres ajoutés, souvent dissimulés sous des appellations multiples. Certaines céréales dites « santé » affichent un taux de sucre supérieur à celui de…
Manger du fromage sans grossir, le bon moment pour en profiter
Le fromage, ce plaisir coupable pour certains, trouve sa place à table sans forcément devenir le pire ennemi de la silhouette. Récentes recherches l'affirment : manger du fromage le matin, notamment au…
Desserts ventre plat : des idées gourmandes pour garder la ligne
Avec l'arrivée des beaux jours, l'envie de desserts savoureux et légers se fait sentir. Ceux qui cherchent à maintenir une silhouette affinée sans sacrifier le plaisir gustatif peuvent se réjouir : il…
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Comment cuire un pavé de saumon au court-bouillon ?
Il existe de nombreuses façons de cuire du poisson, en l’occurrence le…
Quantité de pâtes par personne : le guide définitif pour ne plus jamais se tromper
Il est une question récurrente qui alimente les discussions des cuisiniers amateurs…
Convertir 400 ml en grammes : le guide pratique
Lorsque vient le moment de préparer une recette qui exige une précision…
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Cuisson parfaite des gâteaux : pourquoi la chaleur statique four fait la différence
La cuisson de nombreux gâteaux traditionnels échoue lorsque la chaleur circule. Une…
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Décrypter les étiquettes alimentaires peut s'avérer un défi majeur pour le consommateur.…
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Comment réussir une cuisse de pintade au four savoureuse
Il y a des plats qui ne s'improvisent pas, des recettes qui…
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Un tire-bouchon égaré, une envie de vin qui ne faiblit pas :…
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La tentation du distributeur automatique se joue souvent à la minute près,…
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À Strasbourg, le rôle d’un caviste dépasse largement la simple vente de…
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