La chakchouka, une recette traditionnelle à base de merguez

Dans tous les coins de la planète, chaque peuple a une culture culinaire qui lui est propre. C’est précisément le cas du Maghreb. Dans cette partie de la planète, il existe plusieurs mets traditionnels très appréciés par les gens de cette contrée et d’ailleurs. Parmi ces derniers figure la chakchouka. Découvrez dans cet article cette spécialité maghrébine.

La chakchouka, qu’est-ce que c’est ?

La chakchouka est un nom qui désigne une spécialité culinaire de la gastronomie du Maghreb. C’est un plat semblable à la ratatouille qui est constitué de poivron, de tomates, des épices et des œufs. Il se présente comme une sorte de poêlée de piments rouges ou verts ou de poivrons, d’oignons et de tomates associée à des œufs. Au cours de la cuisson, les œufs s’enrobent ainsi de la sauce délicieuse, ce qui leur permet de rester coulants.

A lire aussi : Quel repas léger pour la soirée ?

Ce mets présente des similitudes avec le pisto manchego, la ojja et la frita. Il est possible que la chakchouka soit utilisée comme base d’autres mets contenant des pommes de terre, de la viande séchée, de la citrouille, des courgettes, etc.

La chakchouka, un met facile à concocter ?

La chakchouka est un plat maghrébin vraiment facile à réaliser. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles elle fait partie des mets traditionnels les plus réalisés dans cette contrée africaine. Comment le réaliser ?

A voir aussi : Pourquoi la farine de maïs est-elle bonne pour vous ?

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 4 poivrons
  • 4 tomates
  • 4 merguez
  • 4 œufs
  • 4 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • concentré de tomates
  • harissa
  • sel et poivre

Préparation

Tout d’abord, vous devez faire revenir les oignons, l’ail et les merguez dans l’huile d’olive. Coupez les tomates et les poivrons en petits morceaux et ajoutez-les au mélange précédent. Ajoutez-y le concentré de tomates, une cuillérée à café de harissa et un peu d’eau chaude si vous voulez. Remuez-le tout, salez, poivrez et laissez cuire à couvert durant environ 10 minutes. Cela va permettre à la mixture de s’épaissir et à l’eau de s’évaporer.

Une fois que la sauce est cuite et épaisse, vous devez creuser de petits « puits ». C’est dans ceux-ci que vous allez casser les œufs. Ensuite, vous couvrez la mixture et laissez au feu pendant quelques minutes. Attendez que les œufs soient cuits à point. Dès que c’est fait, vous pouvez enfin éteindre le feu. C’est prêt.

Vous pouvez conserver votre chakchouka au réfrigérateur pendant environ quatre jours. Si vous préférez la congélation, sachez que ce plat peut se conserver au congélateur pendant près de trois mois. Dans ce cas précis, il faut retirer les œufs et ne conserver que la sauce.

Quelques variantes de la chakchouka

Comme beaucoup de plats traditionnels, la chakchouka se laisse aller à des fantaisies. Plusieurs consommateurs se permettent en effet d’ajouter ou de soustraire certains ingrédients. Ainsi, le plat d’origine maghrébine connait aujourd’hui plusieurs variantes qui aiguisent aussi des appétits. Toutefois, la tomate et le poivron en restent les ingrédients essentiels.

La gamme de fantaisie est aussi large que variée. Certains consommateurs estiment que des épinards donnent une autre coloration et un goût particulier à ce plat. Contrairement à eux, d’autres utilisent plutôt des asperges vertes tandis que d’aucuns préfèrent des pois chiches ou des chorizos, voire des haricots blancs.

Puisque les consommateurs continuent d’expérimenter d’autres ingrédients, il est difficile de donner la liste complète des variantes de ce mets. Toutefois, vous pouvez essayer la chakchouka feta persil.

Faites revenir de l’oignon et de l’ail. Attendez qu’ils deviennent translucides. Adjoignez-y du piment en poudre, du paprika fumé ainsi que du poivron rouge, soigneusement découpé en lamelles. Patientez environ une minute. Dès lors, ajoutez des tomates concassées et laissez cuire environ 5 minutes. Puis mettez des œufs.

Introduisez au four réchauffé à 200 ° et laissez cuire pendant environ 6 minutes ou plus si cela est nécessaire. Dès que c’est cuit à point, retirez du feu puis servez avec du persil ciselé, de la sauce piquante ainsi que de la feta émiettée.

Si la recette sus présentée ne vous convient pas, vous pouvez essayer la chakchouka chorizo et pois chiches. Cette recette se fait des rondelles de chorizo, de la coriandre ciselée, des graines de grenade, etc.