recette reveillon

Saumon sauce au thé vert – Repas du réveillon

Pour 6 Personnes – Ingrédients :

– 50 cl de fumet de poisson
– 1 filet de saumon (environ 1kg / 1kg300)
– 40 cl de crème fraiche liquide
– 2 c à s de jus de citron
– 2 c à s de Thé vert en poudre
– 5 c à s de graine de sésame
– Sel et poivre
 
Préparation :
– Chauffer le fumet de poisson dans une casserole et le faire réduire.
– Hors du feu, rajouter la creme et le thé vert.
– Sur feu moyen, faites chauffer le tout et le faire réduire de moitié.
– Incorporer le jus de citron.
– Saler et poivrer et mélanger.
– Préchauffer le four sur grill.
– Réservez le tout au bain marie ou dans un chauffe plat.
– Recouvrir la plaque du four de papier d’aluminium.
– Découpez le filet de saumon en 12 morceaux
– Les poser sur la plaque coté peau vers le haut et enfournez.
– Faire cuire 8 minutes.
– Sortir le tout, salez et poivrez.
– Rajoutez le sésame et remettre au four 40 secondes environ.
– Servir.