Tomates cocktail farcies à la ricotta

Ingrédients :

– 5 ou 6 tomates (selon leur taille)
– 165 gr de Ricotta
– 1/2 oignon
– 1/2 courgette (pas très grosse)
– 1/2 botte Coriandre fraîche
– 1 Gousse d’ail
– 4 pincées de Sel fin
– 4 tours du poivre du Moulin
– 35 ml d’huile d’olive

Préparation :

– Epluchez l’oignon et l’ail.
– Les ciselez.
– Effeuiller la coriandre et ciseler finement.
– Tailler la courgette en julienne.
– Faites cuire les oignons et l’ail avec un peu d’huile d’olive.
– Y rajouter la courgette puis laisser mijoter vomme une compote pendant 5 minutes.
– Hors du feu, y rajouter la coriandre et réserver.
– Mélanger la ricotta et les petits légumes en compote.
– Assaisonner avec le sel et le poivre.
– Couper le haut des tomates et vider l’interieur de chacune.
– Farcir les tomates avec la préparation.
– Servir frais.

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