Dessert

Tiramisu à la banane

Ingrédients :
– 3 bananes
– 14 biscuits à la cuillère
– 125 g de mascarpone
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 30 g de sucre
– du cacao en poudre
– 30 g de beurre

Préparation :
– Découpez les bananes en rondelles
– Les faire revenir dans le beurre
– Les laisser refroidir.

– Fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajoutez le mascarpone et le rhum.
– Mélangez

– Monter le blanc d’oeuf en neige
– Le rajouter à la préparation.

– Mettre les biscuits à la cuillère au fond
– Recouvrir des bananes avec leur jus de cuisson
– Et y rajouter la crème au mascarpone.

– Mettre au frais au moins 4 heures.
– Au dernier moment, saupoudrer de cacao

Superbe fraisier

INGREDIENTS

Biscuit : (attention FAUT EN FAIRE 2 biscuits)
-75g de sucre
-75g de farine
-25g de beurre
-3 blancs d’oeufs
-4 jaunes d’oeufs

Garniture:
-1/2 L de crème pâtissière épaisse
– 20cl de crème fraîche liquide
– 50g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de fixe chantilly
– 500 g de fraises

Nappage :
– 6 cuillères à soupe de confiture de fraises
– 4 fraises + 1 feuille de menthe pour la déco.

PREPARATION

* Pour le biscuit ( Pensez qu’il faut en faire 2) :
– Préchauffez le four à 240°
– Battez les jaunes d’oeufs et le sucre
– Y rajoutez la farine et montez les blancs en neige.
– Faites fondre le beurre
– Et le versez avec les blancs en neige sur le mélange
– Mélangez
– Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
– Cuire pendant 7 min
– Laissez refroidir le biscuit sur sa feuille.

* Pour la garniture :
– Préparez ( comme indiqué sur la boite de la crème patissière) la crème pâtissière épaisse
– Battre la crème liquide en chantilly avec le sachet de sucre vanillé et le sachet de fixe chantilly.
– Rajouter la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
– Réservez 10 grosses fraises
– Coupez les autres fraises en petits morceaux et les rajouter au mélange

* Pour le montage du gateau :
– Découpez 2 ronds de biscuit en vous servant de l’emporte pièce.
– Posez le premier biscuit au fond du moule
– Coupez en deux les fraises réservées et disposez les sur les parois du moule face coupée à l’extérieur.
– Ajoutez la crème et le second biscuit par-dessus.
– Mixez la confiture et étaler sur le biscuit.
– Décorez avec les dernières fraises et la feuille de menthe.

– Mettre au frais 4 heures
– Après ce temps là, enlevez délicatement l’emporte-pièce.
Et voilà !

Boule blanche et son coulis éclatant

INGREDIENTS

Coeur de mangue
2 boites de mangues au sirop mixées
40 gr sucre
40 gr crème liquide

Mousse chocolat blanc
300 gr chocolat blanc
450 gr crème liquide

Dacquoise noisettes
135 gr de noisette en poudre
150 gr de sucre glace
5 blancs d’oeufs
50 gr de sucre semoule

Nappage chocolat blanc
200 gr chocolat blanc
Des copeaux de chocolat

Coulis fruits rouges
300 gr de fruits rouges congelés
50 gr de sucre semoule

PREPARATION

* Pour le coeur de mangue
– Mixer 2 mangues au robot coupe avec le sucre et la crème.
– Verser dans des bac a glaçon et mettez au congélateur 2h

* Pour la dacquoise noisette
– Montez les blancs en neige
– Rajoutez 50g de sucre
– Incorporez doucement le mélange sucre glace et poudre de noisette à la meringue.
– Pocher un appareil à douille et faites de petits cercles de 7 cm de diamètre.
– Enfournez sur un papier cuisson à 170° pendant 8 min

* Pour la mousse au chocolat blanc
– Faites fondre au bain marie le chocolat blanc.
– Enelevez du feu
– Monter la crème et la rajouter au mélange

* Pour le coulis éclatant de fruits rouges
– Faire cuire les fruits encore congelés dans un casserole avec le sucre pendant 5 min
– Mixer le tout

* Pour le montage
– Dans les emporte pièces, tapisser les bords avec la mousse chocolat blanc
– Mettre 1cm de mousse sur le fond
– Ajoutez la mangue glacée et recouvrez de mousse.
– Finir par le biscuit (dacquoise)

* Pour le nappage
– Démoulez vos emporte-pièces.
– Faites fondre au bain-marie les 200g de chocolat
– Versez le sur les mousses dures. ATTENTION CA GELE ILLICO.

* Pour le montage des assiettes
– Posez la mousse dans une assiette
– Versez le coulis sur les bords
– Parsemez de copeaux de chocolat