Amuse-bouche

Mini sandwiches aux olives et au mascarpone

Ingrédients :

– 150 gr d’olives vertes dénoyautées
– 1 c à soupe d’huile d’olive
– 6 anchois
– 6 tranches de pain de mie large multicéréales
– 150gr de mascarpone
– Des cure-dents ou piques
– poivre du moulin

Préparation :

– Prenez 12 olives et les réserver.
– Passez le reste des olives au mixeur avec les anchois
– Ajoutez à cette préparation le mascarpone, l’huile et le poivre.
– Bien mélanger.
– Tartinez 4 tranches de pain de mie avec cette préparation ( la couche doit être bien épaisse)
– Faites avec ces tartines et le reste du pain de mie, deux sandwiches ( comprenant chacun 3 tranches de pain de mie ).
– Emballez individuellement ces deux sandwiches dans un film plastique transparent.
– Mettez ces sandwiches 30 minutes au congélateur.
– Avec un couteau électrique, enlevez les croutes (les bords) des pains de mie.
– Puis les découpez pour en quatre (chacun).
– Prenez les piques et y enfiler une olive sur chacune.
– Et plantez ces piques sur les mini sandwiches.
– Servir.

Petits cakes au jambon cru et à la courgette

Ingrédients :

– 1 petite courgette
– 1/4 sachet de levure chimique
– 1 oeuf
– 5 cl d’huile d’olive
– 100 gr de farine
– 3 tranches de jambon cru assez épaisses
– 1 c à soupe de fromage râpé
– sel

Préparation :

– Préchauffez le four à 180°
– Lavez les courgettes.
– Les raper avec les gros trous d’une rape
– Salez un petit peu
– Enlevez le gras du jambon, les hachez et le mettre de côté (il servira plus tard)
– Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’oeuf, et l’huile.
– Y incorporer le gras du jambon et le fromage râpé.
– Pressez les courgettes avec les mains pour enlever le jus.
– Avec une grosse cuillère à soupe, dormez 12 petites boules de pâte.
– Les poser sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
– Faites cuire le tout pendant 15 minutes.
– Avant de les servir, prenez 12 piques et y mettre une bande de jambon pliée en accordéon.
– Piquez les boules avec ces piques.
– Servir froid.

Tomates cocktail farcies à la ricotta

Ingrédients :

– 5 ou 6 tomates (selon leur taille)
– 165 gr de Ricotta
– 1/2 oignon
– 1/2 courgette (pas très grosse)
– 1/2 botte Coriandre fraîche
– 1 Gousse d’ail
– 4 pincées de Sel fin
– 4 tours du poivre du Moulin
– 35 ml d’huile d’olive

Préparation :

– Epluchez l’oignon et l’ail.
– Les ciselez.
– Effeuiller la coriandre et ciseler finement.
– Tailler la courgette en julienne.
– Faites cuire les oignons et l’ail avec un peu d’huile d’olive.
– Y rajouter la courgette puis laisser mijoter vomme une compote pendant 5 minutes.
– Hors du feu, y rajouter la coriandre et réserver.
– Mélanger la ricotta et les petits légumes en compote.
– Assaisonner avec le sel et le poivre.
– Couper le haut des tomates et vider l’interieur de chacune.
– Farcir les tomates avec la préparation.
– Servir frais.