Recettes Noël

Recettes de noel

Bûche de Noël – Dessert de Noël

Pour 6 Personne(s) – Ingrédients :

Pour la crème :
20 gr de farine
20cl de lait
40 gr de sucre
2 jaunes d’oeuf
1/2 baton de vanille

Pour le biscuit :
30 gr de beurre fondu
125 gr de sucre
5 oeufs
75 gr de farine
2 c à s de grand marnier
zeste de citron

Pour la garniture :
1 citron
3 pommes
80 gr de beurre
100 gr de sucre

Préparation:

LE BISCUIT :
- Préchauffez le four th.8 (240°C).
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment du melange.
– Rajoutez la farine en pluie, le zeste, le beurre fondu et refroidi.
– Montez les blancs en neige et les rajoutez très doucement à la préparation.
– Beurrée une feuille de papier sulfurisé et la posée sur la plaque du four.
– Y versez la pate à biscuit et l’étalez.
– Mettez au four et faites la cuire 7/8 minutes.
– Sortir la pate et la faire refroidir en la couvrant d’un torchon.

LA CREME :
– Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille.
– Fouettez alors les jaunes avec le reste de sucre.
– Rajoutez la farine et un peu de lait bouillonnant dans la pâte en remuant avec le fouet.
– Versez tout ceci dans la casserole de lait et faites cuire en fouettant en permanence.
Il faut que la crème devienne épaisse et ne colle pas.
– Versez la crème dans un plat creux et laissez-la refroidir.

LA GARNITURE :
- Pelez les pommes
– Les citronner
– Emincer les pommes très finement.
– Faites fondre le beurre et faire revenir les fines tranches de pommes.
– Pendant la cuisson, soupoudrez les pommes de sucre pour les caraméliser un peu.
– Laissez-les refroidir.

POUR FINIR :
– Dans un petit saladier, mettez le grand marnier avec 4 c à s d’eau et remuez.
– Avec un pinceau, mouillez le biscuit de ce mélange.
– Ensuite, recouvrez le biscuit d’une fine couche de pommes (ATTENTION UTILISER SEULEMENT LA MOITIE DES POMMES).
– Les couvrir de la crème préparée.
– Roulez le biscuit sur lui-même (NE PAS TROP SERRER) pour faire une bûche de noël.
– Couvrez ce rouleau des restes de pommes.
– Pour finir, mettre la buche au frais dans un plat adapté pendant 1 heure.
– Servir.

Poulet ail et persil – Plat Repas de Noël

Pour 4 Personne(s)

Ingrédients :
1 poulet
1 citron
3 têtes d’ail
3 c à s d’huile
½ bouquet de persil
sel et poivre

Préparation :
– Couper le poulet en 6 morceaux.
– Préchauffer le four à 180°C (th.6).
– Saler et poivrer les parts de poulet.
– Huiler un plat à four et posez les morceaux de poulet.
– Arroser d’un filet d’huile d’olive.
– Eplucher les trois têtes d’ail
– Enlever le germe et les couper en deux.
– Les parsemer sur le poulet et mettre au four pendant une heure.
– Pendant ce temps, enlever les zestes du citron et les couper en fines lanières.
– Ciseler le persil et le mélanger avec le citron.
– Pendant la cuisson, mouiller de temps en temps les parts de poulet avec le jus du citron agrémenté d’un peu d’eau.
– Sortir le plat à la fin de la cuisson, y disposer le reste du zeste et le persil.

Croustade aux cèpes – Amuse bouche Noël

Pour 6 Personne(s)

Ingrédients :
500 gr de cèpes
24 minis blinis
3 gousses d’ail
8 brins de persil
3 c à s d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :
– Nettoyer vos cèpes et couper les pieds.
– Emincer les cèpes.
– Laver, sécher et ciseler le persil.
– Peler et hacher l’ail.
– Faire chauffer l’huile dans une poêle.
– Mettre dans la poele les champignons.
– Les faire cuire à feu vif pendant 5 min en les retournant régulièrement.
– Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil.
– Poivrer et saler.
– Pour finir, faire chauffer les minis blinis très vite au four.
– Les disposer dans un plat et y ajouter quelques tranches fines de cèpes.
– Servir.