Fêtes spéciales

Quelques recettes pour les plus grandes fêtes : la fête des meres, la saint valentin, la fête des pères, noel …

Dessert réveillon – Crème glacée aux spéculoos

Ingrédients :

– 300 g de spéculoos
– 1 boîte de lait concentré sucrée
– 25 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :

– Ecrasez les spéculoos dans un petit saladier pour les émietter.
– Battez la creme fraiche dans un saladier et y rajouter les spéculoos.
– Rajoutez le lait concentré.
– Et Remuez.
– Versez dans une boite en plastique ou un moule qui va au congélateur.
– Laissez la préparation au moins 15 à 20 heures.

Saumon sauce au thé vert – Repas du réveillon

Pour 6 Personnes – Ingrédients :

– 50 cl de fumet de poisson
– 1 filet de saumon (environ 1kg / 1kg300)
– 40 cl de crème fraiche liquide
– 2 c à s de jus de citron
– 2 c à s de Thé vert en poudre
– 5 c à s de graine de sésame
– Sel et poivre
 
Préparation :
– Chauffer le fumet de poisson dans une casserole et le faire réduire.
– Hors du feu, rajouter la creme et le thé vert.
– Sur feu moyen, faites chauffer le tout et le faire réduire de moitié.
– Incorporer le jus de citron.
– Saler et poivrer et mélanger.
– Préchauffer le four sur grill.
– Réservez le tout au bain marie ou dans un chauffe plat.
– Recouvrir la plaque du four de papier d’aluminium.
– Découpez le filet de saumon en 12 morceaux
– Les poser sur la plaque coté peau vers le haut et enfournez.
– Faire cuire 8 minutes.
– Sortir le tout, salez et poivrez.
– Rajoutez le sésame et remettre au four 40 secondes environ.
– Servir.

Amuse bouche réveillon – Crackers au chèvre

Pour 8 Personnes – Ingrédients :

24 crackers
100 g de noix fraîches
150 g de pain d’épices
400 g de fromage blanc de chèvre en faisselle Rians
1 crottin sec
1,5 dl d’huile d’olive
2 branches de menthe
sel et poivre

Préparation :
– Lavez, séchez et ciselez la menthe.
– Rapez le crotin finement.
– Mélangez la faisselle avec le crotin, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
– Mixer les noix et le pain d’épices pour former une chapelure.
– Y rajoutez la menthe.
– Mettre votre préparation dans un plat rectangulaire.
– Faire des petites boules de fromage.
– Les rouler dans la chapelure et les poser sur les crackers.
– Mettre au frais 30 minutes.
– Servir.